Ácido Glutámico

El ácido glutámico o glutamato es un aminoácido utilizado por el cuerpo para construir proteínas. Normalmente, los humanos son capaces de satisfacer las necesidades  de glutamato a partir de la dieta.

¿Qué es el Ácido Glutámico?

El ácido glutámico o glutamato es uno de los 20 aminoácidos naturales más comunes. Como su nombre lo indica, es ácido, con un componente de ácido carboxílico en su cadena lateral.

Ácido Glutámico Peligros

El grupo funcional del ácido carboxílico de cadena lateral de la molécula de ácido glutámico tiene una pKa de 4.1 y por lo tanto existe casi por completo en su forma de carboxilato desprotonado cargado negativamente con valores de pH superiores a 4.1.

Por lo tanto, tiene una carga negativa con un pH fisiológico que oscila entre 7.35 y 7.45. El glutamato es el neurotransmisor estimulante más común en el sistema nervioso central.

En neurociencia, el glutamato aniónico de carboxilato es un importante neurotransmisor excitador que desempeña el papel principal en la activación neuronal.

Propiedades químicas y físicas del ácido glutámico

La molécula de ácido glutámico (abreviada como Glu o E; codificada por los codones GAA o GAG) es un aminoácido que se utiliza en la biosíntesis de proteínas.

Contiene un grupo de aminoácidos α-amino (que está en la forma protonada -NH3+ bajo condiciones biológicas), un grupo de ácidos carboxílicos α-carboxílicos (que está en la forma deprotonada -CO2- bajo condiciones biológicas), y un ácido carboxílico de cadena lateral.

Clasificándolo como un ácido carboxílico cargado negativamente polarmente (a pH fisiológico), aminoácido alifático. No es esencial en los seres humanos, lo que significa que el cuerpo puede sintetizarlo.

El ácido glutámico es crítico para el funcionamiento adecuado de las células, pero no se considera un nutriente esencial en los seres humanos porque el cuerpo puede fabricarlo a partir de compuestos más simples.

Además de ser uno de los componentes básicos en la síntesis de proteínas, también es importante en la función de la lluvia, como neurotransmisor excitador y como precursor de la síntesis de GABA en neuronas GABAérgicas.

El glutamato activa los receptores de glutamato ionótropo y metabólico. Los ionótropos son receptores no NMDA (AMPA y cainate) y NMDA.

El ácido glutámico libre no puede cruzar la barrera hematoencefálica en cantidades apreciables, sino que se convierte en L-glutamina, que el cerebro utiliza para la síntesis de combustible y proteínas.

Beneficios del ácido glutámico

En cuanto al ácido glutámico, también llamado «mensajero químico», se ha demostrado que ayuda a mejorar la inteligencia.

Puesto que también es un mensajero en el cerebro humano, es capaz de mejorar la claridad del pensamiento, la agudeza mental y el estado de ánimo.

Es por eso que este aminoácido ha sido utilizado para ayudar a tratar el Parkinson, la fatiga, el retraso mental, la esquizofrenia, la distrofia muscular y el alcoholismo.

Además, se cree que ayuda a transportar el potasio (un mineral importante) a través de la barrera hematoencefálica y directamente al líquido cefalorraquídeo.

El ácido glutámico también es conocido por su capacidad para desintoxicar las células musculares.

Por ejemplo, cuando el ejercicio intenso conduce a un aumento de los niveles de amoníaco en las células musculares (lo que ralentiza la recuperación), al igual que en el cerebro, este aminoácido se adhiere al amoníaco para edmeds24.com.

Además, el ácido glutámico actúa como intermediario en el ciclo del Kreb y es importante para el metabolismo de los carbohidratos.

Los peligros de los suplementos de ácido glutámico

Uno de los neurotransmisores más abundantes en el cuerpo, el ácido glutámico, o glutamato, tiene la función de estimular las células nerviosas del sistema nervioso central.

Como aminoácido, se utiliza para producir otro aminoácido llamado glutamina. Cerca de cuatro libras de glutamato se encuentran en músculos, cerebro, riñones, hígado y otros órganos, según el Servicio Internacional de Información sobre el Glutamato.

Usos del ácido glutámico

En forma de glutamina, el ácido glutámico es necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Las células dentro del intestino dependen de la glutamina, ayudan a tratar afecciones digestivas como la gastritis.

Los niveles de glutamina en el cuerpo se agotan durante los momentos de estrés.

Los suplementos de glutamina pueden ayudar a las personas a recuperarse de una cirugía o enfermedad.

Debido a que los niveles de glutamina permanecen consistentemente bajos con un entrenamiento atlético intenso. Los suplementos a menudo se comercializan para ayudar a los atletas a mejorar su rendimiento.

La glutamina ayuda a reducir la duración de la diarrea.

Además preserva masa muscular magra en personas con VIH y SIDA.

Peligros del ácido glutámico

Un exceso de ácido glutámico de los suplementos puede causar sobreestimulación de los receptores nerviosos. Además de contribuir a trastornos neurológicos como la epilepsia y la enfermedad de Lou Gehrig.

Las dosis altas de ácido glutámico o glutamina pueden interferir con los medicamentos antiepilépticos. Las personas con cualquier tipo de trastorno neurológico, enfermedad renal o hepática deben consultar a su médico. Antes de tomar suplementos de ácido glutámico.

Dosis del ácido glutámico

No se han determinado las necesidades diarias de ácido glutámico. Una dosis terapéutica típica de glutamina es de 3 a 30 g diarios, pero es segura a niveles de hasta 14 g diarios. Según el Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh.

Además de los suplementos, el ácido glutámico se encuentra en los alimentos ricos en proteínas, como los productos lácteos, el pescado, la carne, las aves y los huevos.

Consideraciones del ácido glutámico

Mientras usted esté saludable e incluya suficiente proteína en su dieta, no necesita suplementos de ácido glutámico.

Si es usado por atletas, es mejor tomarlo consistentemente todos los días en lugar de justo antes o después de un entrenamiento, informa la Universidad de Michigan.

Características del Ácido Glutámico

El ácido glutámico (glutamato) es un aminoácido utilizado por el cuerpo para construir proteínas. Bajo circunstancias normales, los humanos son capaces de satisfacer las necesidades corporales de glutamato, ya sea a partir de la dieta o a partir de moléculas precursoras.

El glutamato es el neurotransmisor excitador (estimulante) más común en el sistema nervioso central. Aunque la glutamina y el ácido glutámico tienen nombres similares, son estructuralmente diferentes.

El líquido producido por la glándula prostática contiene cantidades significativas de ácido glutámico, y este aminoácido puede desempeñar un papel en el funcionamiento normal de la próstata.

Biosintetización del ácido glutámico

El ácido glutámico se biosintetiza a partir de una serie de aminoácidos, incluyendo la ornitina y la arginina. Cuando se aminora, el ácido glutámico forma el importante aminoácido glutamina.

Debido a que tiene una fracción de ácido carboxílico en la cadena lateral, el ácido glutámico es uno de los dos únicos aminoácidos (el otro es el ácido aspártico) que tiene una carga negativa neta a pH fisiológico.

Esta carga negativa hace del ácido glutámico una molécula muy polar y se encuentra generalmente en el exterior de las proteínas y enzimas, donde es libre de interactuar con el entorno acuoso intracelular.

En base molar, el ácido glutámico se incorpora a las proteínas a una tasa del 6,2 por ciento en comparación con los otros aminoácidos.

Fuentes del ácido glutámico

La mayoría de las fuentes alimenticias de proteínas suministran ácido glutámico, por lo que sólo una persona deficiente en proteínas se convertiría en deficiente en ácido glutámico.

Las fuentes de ácido glutámico incluyen alimentos ricos en proteínas, como la carne, las aves, el pescado, los huevos y los productos lácteos. Algunos alimentos vegetales ricos en proteínas también suministran ácido glutámico

Efectos secundarios del ácido glutámico

El ácido glutámico generalmente no tiene efectos secundarios para la gran mayoría de las personas que lo toman; sin embargo, las personas con enfermedad renal o hepática no deben consumir una ingesta elevada de aminoácidos sin consultar a un profesional de la salud.

Debido a que se cree que la sobreestimulación de los receptores de glutamato es una posible causa de ciertas enfermedades neurológicas (por ejemplo, esclerosis lateral amiotrófica[enfermedad de Lou Gehrig] y epilepsia).

Glutamina y ácido glutámico

Los aminoácidos glutamina y ácido glutámico están estrechamente relacionados en un sentido químico. El cuerpo humano es capaz de producir L-glutamina por sí mismo, a partir del ácido L-glutamínico a través del glutamato amonio ligasa.

Teniendo en cuenta los numerosos procesos metabólicos de los que forma parte la glutamina, no es de extrañar que sea el aminoácido con mayor concentración en plasma sanguíneo, musculatura y fluido cerebral y espinal.

Con un 60%, representa la mayor cantidad de aminoácidos libres en el cuerpo.

La demanda de glutamina aumenta con el estrés físico y mental. La producción de este importante aminoácido, a menudo se ralentiza con la edad y no genera cantidades suficientes.

En estos casos, se recomienda la administración de suplementos externos.

La glutamina regula el equilibrio ácido-básico y hace que la piel esté firme.

Un suministro de micro nutrientes esenciales promueve la producción de células de la piel y retrasa el envejecimiento. Por eso, una dieta equilibrada es la base de una piel sana.

Una dieta desequilibrada e insana puede provocar hiperacidez y desequilibrar la relación ácido-base. Como consecuencia se destruyen células y tejidos.

La glutamina desempeña un papel decisivo en el mantenimiento de una relación ácido-base equilibrada. Gracias a la glutamina, el amoníaco tóxico se separa en los riñones y se excreta.

Otra ventaja es que se puede ahorrar el bicarbonato necesario para la neutralización de los ácidos.

Un suministro suficiente de glutamina es importante para una piel firme y flexible. Si no hay suficiente glutamina disponible, el cuerpo toma la proteína necesaria y la convierte en glutamina y energía.

Esto provoca la pérdida de proteínas musculares, el adelgazamiento de las fibras musculares y la flacidez general de la piel. Esta es la razón por la cual se refieren a la glutamina como una «fuente interna de juventud».

La glutamina fortalece el sistema inmunológico y es esencial para el crecimiento del cabello.

Este compuesto sirve como un proveedor de óxido nítrico y carbono. También es un elemento importante para la construcción y el mantenimiento de los músculos.

Los aminoácidos son necesarios para la síntesis de nucleótidos, donde las células que se dividen rápidamente. Como las del sistema inmunológico y los folículos pilosos, dependen de esta fuente de energía.

La glutamina puede combatir el almacenamiento de grasa

Este compuesto puede convertirse en glucosa en los riñones, sin afectar los niveles de glucagón o insulina. La glutamina puede combatir el almacenamiento de grasa de los alimentos. De esta forma evita la deposición de grasa normalmente causada por la insulina.

Esto puede ser útil cuando se trata de regular el peso corporal. También hay indicios de que la glutamina puede reducir la demanda de azúcar y alcohol.

Otras funciones de la glutamina y el ácido glutámico

Durante la síntesis de glutamina a ácidos glutámicos, el cerebro está protegido de los efectos tóxicos del amoníaco. Esta protección contra  toxinas celulares previene  impedimentos de funciones cerebrales y mejora la memoria a corto y largo plazo.

Los pacientes en estado de agotamiento y que tienen disfunciones cerebrales cognitivas a menudo tienen una deficiencia de ácido glutámico.

La ansiedad, la tensión, los trastornos del sueño y el insomnio y la falta de concentración están relacionados con esto. La glutamina aumenta la producción de ácido gamma-amino butírico (GABA).

GABA es un importante neurotransmisor que actúa conservando el bloqueo para ralentizar canales de sodio entrecélulas nerviosas del cerebro. Por lo tanto, es como un tranquilizante natural.

Si el cuerpo tiene suficiente glutamina, puede construir GABA, que puede tener resultados positivos como calma y tranquilidad interior. También en situaciones estresantes, mejores niveles de concentración y un sueño más pacífico y satisfactorio.

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